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教你認(rèn)識(shí)牛奶外包裝上的名詞

2013-09-02 08:42 來(lái)源：大河網(wǎng)-大河報(bào)(鄭州) 責(zé)編：錢瑩

摘要：: 牛奶已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚臓I(yíng)養(yǎng)佳品，然而你買牛奶的時(shí)候是否會(huì)注意到牛奶包裝上的各類名詞，今天記者就來(lái)教您認(rèn)識(shí)。

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　　【CPP114】訊：牛奶的食用價(jià)值很高，它不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且易于消化吸收，經(jīng)常飲用牛奶，可以防治虛弱勞損、大便秘結(jié)、反胃噎膈等疾病。牛奶已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚臓I(yíng)養(yǎng)佳品，然而你買牛奶的時(shí)候是否會(huì)注意到牛奶包裝上的各類名詞，今天記者就來(lái)教您認(rèn)識(shí)。

　　能量

　　據(jù)了解，人體正常每天至少需要攝取1500卡的熱量。人體每天所需的熱量與體重身體活動(dòng)程度有關(guān) ，一般而言，如果以一個(gè)60公斤標(biāo)準(zhǔn)體重的人來(lái)算，在休息狀態(tài)時(shí)，一天需1500千卡~1600千卡；如果是中等活動(dòng)量，一天需1800千卡~ 2000 千卡。

　　而一袋225毫升的全脂牛奶含熱量150千卡，低脂牛奶大約含熱量為100千卡而脫脂牛奶含熱量為85千卡。

　　蛋白質(zhì)

　　牛奶約含3.5%的蛋白質(zhì)（人奶約1.25%），以酪蛋白為主，其次為乳白蛋白和乳球蛋白。它們都含有全部必需的氨基酸，其相對(duì)含量與雞蛋蛋白近似。

　　據(jù)了解，人體對(duì)牛奶中蛋白質(zhì)的消化率可達(dá)100%，如果牛奶中蛋白質(zhì)含量大于或等于2.9%，那就是純牛奶；如果小于或等于0.6%，純牛奶含量就很少或者只是含乳飲料。

　　脂肪

　　乳脂肪是乳的主要成分之一，含有人體必需的脂肪酸和磷脂，在乳中含量一般為3%~5%，不溶于水。將牛乳放在容器中靜置一段時(shí)間后，乳脂肪球就會(huì)逐漸上浮，在乳表面形成脂肪層，這就是我們通常所說(shuō)的“奶皮子”。

　　按含脂肪量的不同，牛奶產(chǎn)品有全脂、部分脫脂、脫脂之分。一些中老年人存在血脂代謝異常的情況，適合選擇脂肪含量較低的低脂奶或者脫脂奶。對(duì)于處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童青少年，應(yīng)飲用全脂奶較好，因?yàn)橹臼怯幸欢ㄉ碜饔玫�，如提供能量、有助于脂溶性維生素的提供與吸收等。

　　碳水化合物

　　牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，乳糖是牛奶中特有的糖分，是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，對(duì)青少年智力發(fā)育十分重要，特別是新生嬰兒必不可少。乳糖的主要功能是給人體供給熱能，兒童和成人的生長(zhǎng)發(fā)育、新陳代謝、組織的合成，維持正常體溫以及體育鍛煉、勞動(dòng)工作都是不可缺少的。

　　保質(zhì)期

　　牛奶保質(zhì)期的長(zhǎng)短主要取決于牛奶的殺菌工藝，目前市面上一般存在兩種奶，巴氏奶和常溫奶。

　　巴氏奶是巴氏滅菌奶，屬非無(wú)菌灌裝，其細(xì)菌含量不會(huì)對(duì)健康造成威脅。但保質(zhì)期有要求，一般為7到15天，最好在3天以內(nèi)飲用，對(duì)儲(chǔ)存條件有要求，一般為2℃~6℃。

　　常溫奶，是超高溫滅菌奶，保質(zhì)期比較長(zhǎng)，通�？蛇_(dá)6個(gè)月~9個(gè)月，甚至更長(zhǎng)時(shí)間，可在常溫下保存。

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