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親民粽子直攀“豪門”包裝

2012-06-13 14:02 來源：家庭周刊責(zé)編：喻小嘜

摘要：: 多年前，西點品牌元祖就推出了名為“龍粽”的臺式粽子。今年，元祖更是把自家的粽子推向了“天價粽子”的頭把交椅12只松茸粽的標(biāo)價1288元，另一款海參粽禮盒也高達888元，讓消費者跌破眼鏡。

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小C專訪｜正博總經(jīng)理范

小C專訪·煒岡股份董事

　　【CPP114】訊：端午節(jié)特色食品粽子，近兩年也開始走起了中秋節(jié)月餅的路子，包裝日益奢華。

    專家表示，應(yīng)盡快出臺相關(guān)規(guī)定，約束一些企業(yè)的“天價粽子”行為，給“天價粽子”“瘦瘦身”。

    標(biāo)價實在貴得離譜

    多年前，西點品牌元祖就推出了名為“龍粽”的臺式粽子。今年，元祖更是把自家的粽子推向了“天價粽子”的頭把交椅12只松茸粽的標(biāo)價1288元，另一款海參粽禮盒也高達888元，讓消費者跌破眼鏡。

    粽子作為端午節(jié)的特色食品，近兩年也開始走起了中秋節(jié)月餅的路子，包裝日益奢華，附加品越來越多、越來越貴重，標(biāo)價更是貴得離譜，就拿元祖的松茸粽舉例，為了讓12只粽子賣出大價錢，在禮盒里還塞進了香豚、果醋等附加禮品�？梢姡瑸榱俗屧居H民的粽子也能搭上“節(jié)日禮盒”的快車，商家實在是動足腦筋，不知今年誰會為“天價粽子”瘋狂呢？

    粽子市場各方分羹

    比起月餅、青團等傳統(tǒng)佳節(jié)食品，粽子向來是最親民的一種，也可以說是制作門檻較低的。一刀粽葉、十幾斤糯米，再備上五花肉、咸蛋、紅棗、赤豆等餡料，不出一分鐘就能扎出一只噴噴香的粽子來。千百年來，端午粽是家家戶戶自娛自樂、朋友鄰里之間互表友情的傳統(tǒng)點心，甚至有人稱其是“中式漢堡包”。

    隨著端午節(jié)正式被列為法定假日之后，在商家眼里，粽子不再是自家的手工點心，而是節(jié)日禮品的一大賣點，近兩年更有緊隨月餅市場高端化的趨勢。臨近端午節(jié)，各種包裝精美的粽子禮盒便早早占據(jù)了食品店、超市的顯要位置，家家都想來分一杯羹。

    除了久負盛名的老品牌“五芳齋”，這兩年連咖啡店、烘焙面包店、高級酒店也來“橫插一杠”，不過，他們玩的是創(chuàng)意，走的還是平價路線。

    一貫偏好高端路線的星巴克也經(jīng)受不住端午節(jié)市場的誘惑，做起了粽子生意，推出了名為“星冰粽”的新口味。消費者反映說，雖然星巴克的粽子和傳統(tǒng)的糯米粽子形似，但除了外面包著一張粽葉之外，很難找出它與粽子的相似之處，反而和夾心水果糖類似。工作人員介紹說，去年原來是想試試這個市場的潛力，沒想到在華東地區(qū)竟取得了“銷售一空”的業(yè)績，這也刺激了該產(chǎn)品今年在更大范圍內(nèi)的大力推廣，不僅增加了產(chǎn)量和宣傳力度，還新增了草莓口味，顛覆了人們對粽子的印象。

    另一家連鎖烘焙店“85度C”這兩年也成為了端午市場的大贏家。該品牌中國區(qū)公關(guān)部經(jīng)理鄔先生毫不避諱地表示：“盡管今年做了大膽決定產(chǎn)量比去年翻番，但目前我們已售出了80%的禮券，而這僅僅是團購的銷量，個人消費者預(yù)計會在端午節(jié)一周內(nèi)啟動。”

    借機搭售有待制約

    對于粽子市場的異軍突起，不少業(yè)內(nèi)人士也大嘆想不到：“粽子本身的成本比月餅更容易測算，所謂的天價粽子禮盒，賣的已經(jīng)不是粽子，而是包裝和其附加品。當(dāng)然，這種禮盒的利潤空間也更大。”

    相關(guān)專家分析認為，中國人重視傳統(tǒng)節(jié)慶消費，講究人情往來，受到去年月餅禮盒市場、大閘蟹禮券市場的“利好”影響，今年粽子銷售量也不容小覷，除了“天價粽子”少人問津之外，各品牌幾百元檔的禮盒裝銷量都很可觀。此外，由于粽子和月餅比起來，沒有明顯的季節(jié)性影響，適合常年銷售，市場風(fēng)險性更小。據(jù)了解，面對近些年來的“天價月餅”，國家有關(guān)部門已勒令其“瘦身”，如今月餅市場得到了一定程度的規(guī)范，但粽子的包裝卻日漸豪華，附加品越來越多，價格也越來越高。據(jù)了解，我國現(xiàn)行的《國家粽子行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》僅對粽子的原材料、貯存方式、衛(wèi)生指標(biāo)等方面作出了明確規(guī)定，在包裝、規(guī)格方面卻沒有具體要求，因此目前無法約束部分商家借機搭售的行為。專家表示，相關(guān)部門應(yīng)該對此引起重視，盡快出臺相關(guān)規(guī)定，約束一些企業(yè)的“天價粽子”行為，給“天價粽子”也“瘦瘦身”。

    百姓動手回歸傳統(tǒng)

    據(jù)超市銷售人員稱，與去年相比，今年糯米、糖、制作粽子的各種豆類等價格均有不同程度上漲，再加上包裝材料、人力、運輸?shù)瘸杀镜脑黾�，也使得粽子漲價在所難免，導(dǎo)致今年粽子價格整體上浮了10%~30%。

    “今年的粽子太貴了，實在不劃算啊。”錢阿姨在食品店的粽子柜臺前猶豫了許久，最終還是撥通了妹妹的電話，兩人相約回家自己動手包粽子，“以前都是自己包的，這兩年怕麻煩，但是現(xiàn)在粽子價鈿太大，我們還是自己動手吧。”

    家住武定路的張阿姨有個更重要的決定，雙休日她把兩個女兒都叫回家，手把手教會她們包粽子。“一開始兩個女兒還笑我落伍，說現(xiàn)在粽子都能買現(xiàn)成，何必去學(xué)，后來我發(fā)了脾氣，說老外婆的手藝都要失傳了，她們才乖乖學(xué)的。等到自己包的粽子煮熟之后，兩個女兒才悟出點感覺，說還是親手包的粽子更有節(jié)日的味道。”張阿姨開心地說。

    做裝潢生意的金先生常常要拜訪客戶和朋友，去年僅是月餅就送出幾萬元。不過，在這個端午節(jié)，他并沒有選擇精致的禮品盒，而是請來一位點心師動手包粽子。“我計劃包500只粽子，有鮮肉咸蛋、咸肉板栗、紅棗、豆沙四種口味，如果每位朋友送12只的話，可以送40位朋友。”金先生說，點心師親手包的粽子軟糯可口、松緊適度，原材料都是自己采買清洗，非常新鮮且放心，至于價格更是實惠，500只粽子的費用基本在1000元左右，比市面上最普通的粽子都要便宜不少。“前年我曾小范圍試過一次，很多朋友都說我們的粽子比工業(yè)化生產(chǎn)的品牌粽好吃多了，所以我今年才會下決心增加"產(chǎn)量"。”

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