調(diào)味品行業(yè)“洋魚”吃“蝦米”

    中國是一個人口大國，因而調(diào)味品的市場空間可想而知。但目前中國調(diào)味品行業(yè)的現(xiàn)狀是“小蝦小蟹”，真正成規(guī)模的企業(yè)鳳毛麟角。而這樣的格局隨著幾家國際公司的介入將土崩瓦解。

    2001年，聯(lián)合利華收購上海的老蔡醬油；同年，雀巢在推廣太太樂調(diào)味品品牌之后，又收購四川的豪吉；2002年5月達能入主淘大后又并入海鷗；而今年6月，世界頂級食品企業(yè)亨氏集團宣布將以8.55億美元收購法國食品巨頭達能公司旗下的調(diào)味品部，包括司HPFoods、李派林以及“淘大”在歐洲的生產(chǎn)許可權(quán)。這次收購行動是亨氏歷史上最大的收購行動。雖然是一次國際收購案，但被業(yè)內(nèi)人士看成為“改變中國市場調(diào)味品格局”的大事件。此次收購對于中國調(diào)味品市場將會產(chǎn)生什么影響？知情人士表示，收購?fù)瓿珊�，亨氏不僅對歐洲市場進行擴張，同時也會加大在中國市場的擴張力度，而亨氏在中國的擴張行動將無疑會刺激使中國調(diào)味品行業(yè)迅速進入整合階段，與其他行業(yè)在整合過程中普遍出現(xiàn)的“大魚吃小魚”略有不同的是，這次中國調(diào)味品行業(yè)也許會出現(xiàn)一種“洋魚”吃“蝦米”的狀況。

競爭整合造就規(guī)模企業(yè)

    2003年我國調(diào)味行業(yè)整體實現(xiàn)銷售收入380.3億元，同比增長22.29%，其中味精行業(yè)實現(xiàn)銷售收入93.5億元，同比增長13.48%；醬油行業(yè)實現(xiàn)銷售收入95.1億元，同比增長18.64%。

    從行業(yè)競爭來看，自2003年以來，我國調(diào)味品行業(yè)出現(xiàn)了一些新的趨向。早期進入中國市場的外資企業(yè)在經(jīng)過了幾年的發(fā)展之后，不斷壯大，部分虧損的企業(yè)也開始贏利，外資進入中國調(diào)味品市場開始轉(zhuǎn)變策略以適應(yīng)中國市場的特點，同時，加大了對中國市場的投資力度，試圖更多的搶占市場，贏得先機。而國內(nèi)大部分企業(yè)也開始積極尋找新的利潤點，轉(zhuǎn)變經(jīng)營方式，完善管理，尤其是一些“老字號”的企業(yè)開始轉(zhuǎn)變經(jīng)營方式和策略以求更大的發(fā)展。在這種情況下，調(diào)味品行業(yè)的競爭將更加激烈。

    2004年國家對食品行業(yè)頒布了一系列的政策法規(guī)，比如對食品質(zhì)量實行安全市場準入政策，雞精行業(yè)對氮的含量也有新的標準等，這些政策法規(guī)對食品行業(yè)，尤其是調(diào)味品行業(yè)形成了一定的威脅，企業(yè)應(yīng)如何應(yīng)對成為今年調(diào)味品行業(yè)關(guān)注的焦點。同時我國的調(diào)味品消費市場正在朝著多樣化、高檔化、方便化、復(fù)合化、營養(yǎng)化趨勢發(fā)展，面對調(diào)味品如此廣闊的發(fā)展前景，企業(yè)要制定符合自己發(fā)展的戰(zhàn)略。

    調(diào)味品行業(yè)面臨的整合與政策調(diào)整等都使得這一行業(yè)出現(xiàn)了上規(guī)模的企業(yè)，這些企業(yè)小則壟斷地方市場，大則壟斷全國市場，因此，對企業(yè)的管理、運作都有了較大的要求。除原料外，包裝是調(diào)味品行業(yè)的最大成本。規(guī)模企業(yè)對自動化包裝設(shè)備、高檔、安全的包裝材料的需求，勢必會為包裝企業(yè)帶來更大的發(fā)展機會。

調(diào)味品行業(yè)出現(xiàn)高端市場

    從目前的零售業(yè)市場中，我們可以清楚地看到如今調(diào)味品銷售終端的巨大變化，調(diào)味品的品種不斷增加，一些方便的配料開始搶占貨架，這種“潤物細無聲”的變化已經(jīng)成了“革命風(fēng)暴”，調(diào)味品高端市場正在形成并擴大之中！終端消費者消費水平的提高刺激了調(diào)味品市場的變革，而這種變革下，首當(dāng)其沖大獲其益的便將是包裝行業(yè)。

    高端產(chǎn)品無疑需要高檔包裝。對于調(diào)味品行業(yè)來講，高檔包裝體現(xiàn)在強烈的視覺效果和良好的密封保質(zhì)性能。在這種對包裝的強烈市場需求下，一些新穎的包裝形式應(yīng)勢而出：外表美觀的小袋包裝、具有反復(fù)封口功能的拉練袋包裝……這些產(chǎn)品大大豐富了調(diào)味品包裝市場。

    在包裝設(shè)備方面，企業(yè)對于設(shè)備的精度、性能都有了更高的要求，如袋包裝需要更好的封口效果，不但防止泄露，而且可以很好地保證產(chǎn)品質(zhì)量；又如，需要優(yōu)秀的檢測設(shè)備來保證包裝及產(chǎn)品的衛(wèi)生與安全……

規(guī)模企業(yè)要求高檔包裝

    自2004年1月1日起，我國首先在大米、食用植物油、小麥粉、醬油和醋五類食品行業(yè)中實行食品質(zhì)量安全市場準入制度。而接下來，QS認證將在食品領(lǐng)域全面鋪開。第二批需要進行認證的食品中就包含了調(diào)味品產(chǎn)品 （包括糖、味精）。

    QS認證是從源頭加強食品質(zhì)量安全的監(jiān)督管理，提高流通領(lǐng)域中食品的質(zhì)量。QS認證涉及到生產(chǎn)過程要符合一定的規(guī)范，監(jiān)督產(chǎn)品整個生產(chǎn)的全過程。因此不符合規(guī)范的企業(yè)必然會被淘汰。國家的立法越來越完善，監(jiān)管力度越來越強，從而會促進生產(chǎn)廠家的集中度，可以說，QS認證可以加速調(diào)味品行業(yè)品牌集中度的提升，從而加快調(diào)味品行業(yè)的整合步伐。

    另外，聯(lián)合利華、雀巢、亨氏大舉進軍中國市場的舉措都使得國內(nèi)一些小作坊式企業(yè)將面臨“出局”的命運。而能夠在政策、外企的雙重“緊箍咒”夾擊中存活的企業(yè)勢必是具有規(guī)模和實力的企業(yè)，調(diào)味品企業(yè)若想在行業(yè)整合中能夠生存下來并不斷發(fā)展進步，就必須加快自身的建設(shè)步伐，企業(yè)其實可以通過采用高、精、尖的設(shè)備來幫助他們達到行業(yè)的領(lǐng)先位置。

    先進的包裝設(shè)備才可能生產(chǎn)出優(yōu)秀的包裝。小廠就不可能再有力量和大廠去競爭，從產(chǎn)品的外包裝就可以區(qū)分出來。這必然會阻止一些下游企業(yè)前進的步伐，因此優(yōu)秀的設(shè)備供應(yīng)商可以幫助生產(chǎn)廠商通過改善包裝和提高生產(chǎn)效率來加速行業(yè)的整合。

行業(yè)需要高速、高自動化的包裝機械

    調(diào)味品產(chǎn)品對于美觀、密封性包裝的需求直接導(dǎo)致調(diào)味品企業(yè)對于可以生產(chǎn)出符合以上要求的包裝設(shè)備的需求。而隨著行業(yè)整合的進行，大工業(yè)生產(chǎn)就會體現(xiàn)在整個行業(yè)內(nèi)，提高效率是首要考慮的問題，以前用手工包裝的速度不可能再滿足現(xiàn)在的生產(chǎn)需要，而此時，他們也有能力、可以花大力氣在設(shè)備投資上，因此，行業(yè)的整合促進了調(diào)味品行業(yè)對高速、高效率、高自動化程度、高穩(wěn)定性設(shè)備需求的提高。